Pizza – älskad över hela världen och en av Italiens mest berömda skapelser. Men under ytan av den till synes enkla maträtten döljer sig en värld av variation. Två stilar står i centrum: den napolitanska och den romerska. De skiljer sig åt i smak, konsistens, filosofi och, inte minst, tradition. Napolitansk pizza: Ett anrikt hantverk I Neapel är pizza inte bara mat, det är kultur, identitet och en djupt rotad tradition. Redan på 1600-talet åt man faktiskt föregångare till dagens pizza i staden, och det var under 1700-talet som tomaterna började sin resa som en viktig ingrediens på pizzan. Enligt legenden skapades den ikoniska pizzan Margherita i slutet av 1800-talet…

Pizza är en passion, en konstform där degen utgör grunden – och den långjästa degen är själva mästerverket. Under den utdragna jäsprocessen utvecklas smakerna och texturen till fulländning. Från mina tidiga år i familjens pizzeria, via min egen restaurang, Primo Ciao Ciao, till mitt arbete som restaurangkonsult, har pizzabakning varit en central del av mitt liv. En lärdom har jag tagit med mig: Tålamod är nyckeln till en oförglömlig pizza. Låt oss utforska hemligheterna bakom en luftig och smakrik pizzabotten, skapad genom långjäsning. Varför långjäsning gör skillnad Långjäsning, vilket för mig innebär minst 12 timmar men gärna upp till 72 timmar eller mer, är mer än bara en väntan. Det…

Att skapa en napolitansk pizza i världsklass handlar om mer än bara teknik – det är en kärlekshistoria som börjar med de rätta råvarorna. Varje ingrediens, noga utvald och behandlad med respekt, bidrar till den slutgiltiga smakupplevelsen. Med mina år i branschen, både som pizzabagare och restaurangkonsult, vill jag dela med mig av mina erfarenheter för att hjälpa dig att välja de allra bästa råvarorna, oavsett om du bakar hemma i ditt kök eller driver en professionell pizzeria. Mjöl: Grunden till degen För en äkta napolitansk pizza är Tipo 00-mjöl själva hjärtat i degen. Detta finmalda mjöl ger degen den karaktäristiska elasticiteten och luftigheten som krävs. Men, och detta är…